砂锅和铁锅有什么不同该怎么用

最近很多朋友问我砂锅和铁锅有什么区别，最近我也想用砂锅做饭，接下来跟大家分享一下之前这两种有什么区别：

首先砂锅有以下优点：做汤宜选择质地细腻的砂锅，劣质砂锅的搪瓷中含有少量铅烹调酸性食物时容易溶解危害健康，内壁白色陶瓷锅使用方便。砂锅的优点是需要小火慢炖而且保温性好做出来的汤特别鲜美，砂锅不含任何对人体有害的元素，油炸和炖煮对食物没有任何质的变化再加上合理的饮食和科学的食物准备自然可以避免疾病延长寿命；密闭性和温度：口感好内循环好，汤、汤、炖例如肉容易腐烂而豆腐之类的则容易入味；保温：导热速度慢，有些汤喝的不是热的而是温的，砂锅在这方面的作用远远大于其他锅而砂锅则经过煎、炸、炖、煮，以保汁保味使菜色鲜美。

（砂锅1-1）

和砂锅相比较好处区别来说，铁锅的好处也很多比如用铁锅做饭可以补铁。在高温下铁锅中的少量铁会渗入食物中，因此起到了客观的补铁作用。其次用炒锅炒可以减少油量，铁锅用久了表面自然会形成一层油基本相当于不粘锅的效果，烹饪时不要放太多油以免摄入过多的食用油。清洁铁锅不需要使用清洁剂只需用热水和硬毛刷刷洗让其完全干燥即可，而且传统的铁锅可以避免有害化学物质对不粘锅表面的潜在影响，不粘锅的表面涂层通常含有四氟化碳这种化学物质可能会伤害肝脏影响生长发育甚至可能导致癌症，传统的铁锅没有这种化学涂层自然也不会有这种危险。

看完了它们不同的优点区别，我们再来看看两者之间的注意事项，使用砂锅的具体注意事项是：新买的砂锅内壁通常有很多沙子需要用较硬的刷子刷掉；锅壁有细孔吸水可将锅装满水放置3-5分钟然后洗净擦干备用；用砂锅煮东西先把锅面上的水擦干慢慢加热，如果锅里汤少加温水或热水。

瓷壶曾经被认为是无毒餐具但近年来也有中毒的报道，据专家介绍，一些瓷器器皿和餐具的美丽涂层（釉料）含有铅，如果烧瓷时温度不够或釉料成分不符合标准则锅中可能含有较多的铅。当食物与锅接触时，铅可能会溢出釉面并混入食物中。国家质检部门在抽查中还发现部分陶瓷锅产品铅、镉溶出量超标，铅镉浸出量是指含有食品的产品尤其是酸性食品时长期使用铅镉浸出量过高的产品会引起重金属中毒严重影响健康，铅镉浸出国家强制性标准对影响人体健康的指标如用量等都有严格的限制，砂锅的搪瓷中含有少量铅所以新买的砂锅最好用4%的醋水浸泡、煮沸去除大部分有害物质。砂锅内壁有颜色不宜盛放酒、醋、酸性饮料和食物，涂在搪瓷制品外层的搪瓷餐具实际上是一层搪瓷含有硅酸铝等物质，如果损坏它将转移到食物中选择搪瓷餐具时，表面要光滑平整搪瓷要均匀、颜色要鲜艳。

第二个要注意的是铁锅：煎完一道菜刷一次锅再煎另一道菜，每顿饭吃完后必须清洁锅内壁并擦干锅具，防止锅具生锈产生对人体有害的氧化铁；尽量不要用铁锅煮汤；不要用铁锅盛蔬菜过夜，因为铁锅在酸性条件下铁会溶解蔬菜中的维生素C会被破坏；清洁锅时尽量少用清洁剂，如果锅内有轻微锈迹可用醋清洗；铁锅锈蚀严重、黑渣、黑皮不宜使用。一般来说，不管用什么锅首先要根据自己的需要。以上就是我分享的关于砂锅和铁锅的优点区别的知识，我希望它会对大家有所帮助。